A mexikói tortilla egy kukoricalisztből készült lepény, mely sok mexikói számára a nemzeti identitás szimbóluma is. A mexikói gasztronómiában a tortillának olyan szerepe van, mint itthon a kenyérnek.
Eredetileg az elkészített tésztát kerek formára nyújtották, majd megsütötték. A tortillát lehet sütni, különböző töltelékkel tölteni, feltekerni, szósszal vagy szósz nélkül tálalni. Rengeteg féle ízesítése ismert: darált hússal, babbal, kukoricával, zöldségekkel, virslivel, sajttal, és még sok más mindennel tölthetjük.
Ha kis háromszögletű darabokra vágják és forró olajban hirtelen megsütik, akkor a hazai értelmezésben vett nachost kapjuk, ezt lehet mártogatni a különféle szószokba. A mártásokkal együtt feltálalt tortilla chipset nachosnak nevezik.
tortilla
